Estasalsa de tomate frito tiene muy poco misterio, cero azúcares añadidos y mucho sabor. Eso sí, trata de que los tomates estén maduros y a poder ser, que sean Instrucciones Pela la cebolla y corta finamente, al igual que el ajo. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite y añada la cebolla y el ajo. Mezcla y sofríe durante unos 5 minutos. Lava bien los tomates, quita el tallo, trocea y agrega a la sartén. Agrega también la sal y el azúcar, y mezcla bien.Agregamosalgo de sal y un poco de azúcar por la acidez del tomate. Calentamos el puré de tomate a fuego muy bajo (yo lo hago en la vitrocerámica al 1) y lo dejamos reducir sin que apenas burbujee, las horas que sean necesarias hasta obtener un puré denso y rojo. Removemos de vez en cuando por si se pega.Durade 5 a 7 días en el refrigerador. Sin embargo, contrariamente a las creencias comunes, la frescura no es el único factor que determina cuánto tiempo permanecerá la salsa de tomate en el refrigerador. Cuanto más tiempo de cocción se dedica a un plato, como la receta de salsa de tomate casera, hay menos posibilidades de que la fórmula
Cuandolas verduras ya están pochadas añadimos los tomates troceados, le ponemos una pizca de sal, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio durante una hora y media o dos horas. De vez en cuando removeremos. Pasado ese tiempo, procedemos a triturarlo y una vez triturado lo colamos para deshacernos de las pepitas y de las pieles.
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